Preparare questa torta è un omaggio alle tradizioni e un modo per condividere un momento di dolcezza autentica con chi amiamo.
La torta della nonna è un dolce tradizionale che non passa mai di moda, perfetto per scaldare i cuori e deliziare i palati durante l’autunno. Caratterizzata da una base friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso di crema pasticcera, il tutto guarnito da pinoli tostati e una spolverata di zucchero a velo, questa torta rappresenta la perfetta fusione tra semplicità e gusto. Prepararla è più facile di quanto si possa immaginare, e con pochi ingredienti avrai un dessert perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o per chiudere in bellezza una cena in famiglia.
Ingredienti
Pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativo)
Crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di farina 00 (o amido di mais)
- Scorza di un limone
Per la decorazione:
- 50 g di pinoli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Preparare la pasta frolla Inizia setacciando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Unisci lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema pasticcera Mentre la pasta frolla riposa, dedica il tuo tempo alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte insieme alla scorza di limone, evitando di farlo bollire. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare coprendo la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina.
3. Assemblare la torta Prendi la pasta frolla dal frigorifero e dividila in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco di circa mezzo centimetro di spessore. Fodera con questo la base di una tortiera imburrata e infarinata, avendo cura di far aderire bene i bordi. Versa la crema pasticcera ormai fredda nella base di frolla, livellandola con una spatola.
Stendi l’altra parte di frolla e usala per coprire la crema. Sigilla bene i bordi con la base sottostante, eliminando l’eccesso di pasta. Distribuisci i pinoli sulla superficie e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
4. Ultimi tocchi Lascia raffreddare completamente la torta della nonna prima di sformarla. Una volta fredda, spolvera con abbondante zucchero a velo per un tocco finale tradizionale.