Trofie al profumo autunnale con gamberi, funghi porcini e cavolo nero: un piatto ligure in 15 minuti!

Non c’è modo migliore per immergersi nella magia dell’autunno che con un piatto che racchiuda tutto il sapore di questa stagione. E cosa potrebbe essere più delizioso delle **Trofie al profumo autunnale con gamberi, funghi porcini e cavolo nero**? Proveniente direttamente dalla Liguria, questa ricetta è non solo un inno alla semplicità e alla genuinità della cucina italiana, ma anche un tripudio di colori e sapori che congratulano il palato. E per di più, pronta in soli 15 minuti!

Alla scoperta delle trofie, un formato di pasta unico

Le trofie sono un formato di pasta originario della Liguria, noto per la sua forma attorcigliata e allungata. Probabilmente, questa particolare conformazione deriva dall’abilità manuale con cui le donne liguri modellavano piccoli pezzi di pasta, arricciandoli tra le dita. Questo formato è perfetto per intrappolare il condimento e sposarsi armoniosamente con aromi intensi e ingredienti freschi.

L’origine delle trofie risale, secondo alcuni storici, all’epoca dell’antica Roma. Tale caratteristica rende questo piatto non solo un’esperienza culinaria, ma anche un modo per immergersi nella tradizione italiana. E sebbene siano comunemente associate al pesto, oggi ve le proponiamo in una veste completamente nuova ed entusiasmante.

I protagonisti autunnali dell’abbinamento perfetto

È impossibile parlare di autunno senza menzionare i **funghi porcini**, gioielli del sottobosco che regalano piatti profumati e saporiti. I porcini, con il loro gusto robusto e terroso, sono ideali per esaltare la dolcezza salina dei **gamberi** freschi, creando un accostamento sorprendentemente bilanciato e ricco.

Il **cavolo nero**, un ingrediente che troppo spesso passa inosservato, aggiunge una nota leggermente amarognola che bilancia il dolce e il sapido della ricetta. La sua presenza nella ricetta non solo apporta un tocco di colore, ma rappresenta anche un contributo nutrizionale non indifferente. Il cavolo nero è infatti ricco di vitamine A, C e K, e numerosi antiossidanti (fonte: USDA National Nutrient Database).

La ricetta passo passo: un capolavoro in 15 minuti

Pronti con grembiuli e padelle? Iniziate col mettere a bollire una pentola d’acqua salata e, mentre le **trofie** cuociono, dedicatevi alla preparazione del condimento. In una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate insaporire l’aglio. Aggiungete successivamente i **funghi porcini tagliati a fettine sottili** e lasciateli rosolare dolcemente.

Sfogliate quindi il **cavolo nero**, eliminando le parti più fibrose e tagliatelo a striscioline sottili. Una volta che i porcini avranno sprigionato il loro profumo, unite i **gamberi sgusciati** e cuoceteli per un paio di minuti fino a che non diventeranno di un rosato acceso. Subito dopo, unite il cavolo nero, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Una volta che le trofie sono al dente, scolatele e trasferitele nella padella. Saltate la pasta per un paio di minuti a fuoco vivace, permettendo a tutti i sapori di fondersi. Aggiustate eventualmente di sale e pepe e servite le vostre trofie ben calde. Il risultato sarà una vera sinfonia di sapori autunnali.

Vantaggi e calorie: godersi il gusto senza sensi di colpa

Un pasto completo, stuzzicante e delizioso, con solo **450 calorie** per porzione. Sì, avete letto bene! Grazie alla scelta di ingredienti freschi e poco calorici, questa ricetta diventa perfetta sia per pranzetti speciali che per cene improvvisate (fonte: The American Journal of Clinical Nutrition). Potete coccolarvi senza rinunciare alla leggerezza e senza sentirvi appesantiti.

Inoltre, l’abbinamento dei carboidrati con proteine magre e verdure rende questo piatto equilibrato e particolarmente adatto anche per chi sta seguendo un regime alimentare bilanciato.

Curiosità e varianti: un tocco in più per ogni gusto

Se volete sperimentare, vi consiglio di provare a insaporire le vostre trofie con un pizzico di peperoncino fresco, per un tocco di piccantezza che scalda il cuore. Oppure, l’aggiunta di una spolverata di **pecorino** grattugiato potrebbe esaltare ulteriormente il piatto, regalandovi sfumature di sapore ancora più ricche. Se desiderate un tocco di acidità, una spruzzata di **limone** sui gamberi dona una freschezza che invoglia al prossimo boccone.

Chi desidera una variante vegetariana può facilmente sostituire i gamberi con **cubetti di zucca**, che conferiranno un sapore dolce e delicato al piatto, perfetto per sposarsi con i funghi porcini e il cavolo nero.

Non resta che correre ai fornelli e lasciarsi conquistare dalle Trofie al profumo autunnale. Innamoratevi dei profumi, dei sapori e delle tradizioni che questo piatto unico rappresenta. La Liguria vi aspetta nel vostro piatto, pronta a conquistarvi boccone dopo boccone!